自制糯米酒糟的详细步骤与营养价值，学会后轻松做出美味！

春天万物复苏，不仅适合踏青赏花，也是制作健康食品的好时机。其中，糯米酒糟因其香甜醇厚的口感和丰富的营养成分备受青睐，能够促进消化、暖胃驱寒。但许多人对制作方法不太了解，担心操作繁琐或发酵失败。其实，只要掌握关键步骤，自己在家也能轻松做出美味的糯米酒糟。

自制糯米酒糟的步骤

制作糯米酒糟的关键在于选材、蒸煮和发酵，具体步骤如下：

1.准备材料

糯米500克、酒曲2-3克、适量清水。

2.清洗与浸泡糯米

将糯米反复淘洗干净，浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，以便蒸煮后口感更佳。

3.蒸熟糯米

把泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸30分钟至熟透，避免过于软烂，以免影响发酵。蒸好后摊开晾凉至30℃左右，防止高温破坏酒曲活性。

4.加入酒曲并混合均匀

将冷却后的糯米均匀撒上酒曲粉，轻轻拌匀，确保酒曲均匀分布。随后，将其放入干净无油的容器中，压实表面，并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。

5.密封发酵

密封容器，放置于25℃-30℃的温暖环境下，静置24-48小时。发酵过程中会散发出淡淡酒香，并产生少量液体。如果室温较低，可用保温袋或毛巾包裹容器，以保持适宜的温度。

6.完成与保存

发酵完成后，将酒糟放入冰箱冷藏，以延长保存时间。每次取用时，务必使用干净工具，避免污染。

糯米酒糟的营养价值

1.助消化

酒糟富含多种酶类，能促进肠胃蠕动，有助于食物消化和吸收。

2.补气血

糯米富含碳水化合物和B族维生素，发酵后还能产生少量酒精和乳酸，对身体有一定滋补作用。

3.增强免疫力

发酵过程中产生的益生菌有助于调节肠道菌群，提升机体免疫力。

4.驱寒暖身

糯米酒糟性温，尤其适合冬季或体寒人群食用，具有暖胃护脾的功效。

掌握正确的方法，你也能轻松在家制作香甜可口的糯米酒糟。无论是直接食用还是用于烹饪，都能增添风味，让日常饮食更营养健康！