香椿炒鸡蛋怎么做好吃？掌握这几个关键步骤就够了

每年春季，都是品尝新鲜香椿的好时机。香椿炒鸡蛋这道菜做法简单却风味十足，不仅色泽诱人、香味浓郁，还富含多种对身体有益的营养成分。不过，有些人在制作过程中容易遇到问题，比如香椿味道太冲或炒出的鸡蛋发硬。其实，只要掌握几个小窍门，你也能轻松做出嫩滑又入味的香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋的做法

材料准备：香椿约50克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

制作过程：

1. 焯水处理香椿

将香椿洗净，去除较硬的部分后，放入沸水中焯10-20秒，立刻捞出冲凉水降温，再轻轻挤干水分并切碎。

2. 准备鸡蛋液

把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。

3. 混合香椿与鸡蛋

将切碎的香椿加入鸡蛋液中，再次搅拌至均匀。

4. 下锅炒制

锅中加油加热至五成热，倒入混合好的蛋液，用中小火慢炒。待鸡蛋凝固、表面金黄即可出锅。

香椿炒鸡蛋的营养价值

1. 补充多种营养

香椿富含维生素C、钙、磷等营养元素，而鸡蛋则是优质蛋白的重要来源。两者结合，不仅口感出众，还能丰富日常膳食结构。

2. 提升身体防御力

香椿中的抗氧化成分和鸡蛋中的蛋白质，能协同为身体提供支持，有助于增强对环境中微生物的抵抗力。

3. 帮助开胃健脾

香椿自带的香气能刺激食欲，加上鸡蛋柔软的质地，很适合胃口不佳或消化能力较弱的人食用。

4. 美容养肤

香椿与鸡蛋中都含有维生素E，这种成分能减少皮肤氧化损伤，配合蛋白质的修护作用，有利于维持皮肤状态。

烹饪注意事项

1. 香椿焯水时间控制在20秒以内，能有效去除涩味并保留风味。

2. 炒鸡蛋时火力不宜太大，避免炒得过老影响口感。

3. 若想风味更足，可加入少许葱末或蒜末辅助提香。

香椿虽美味，但性温偏燥，体质偏热或易上火者建议适量食用。同时，搭配主食和蔬菜一起吃，能更好平衡营养，让这道春季限定的家常菜既好吃又不上火。