冬至为什么要喝羊肉汤？羊肉汤的功效与做法详解

冬至是中国传统二十四节气之一，这一天也是全年白天最短、黑夜最长的时刻。随着冬至的来临，天气日渐寒冷，人们对于温暖和滋养类食物的需求明显增加。在这一节气，喝羊肉汤成为许多地方流传已久的习俗。那么，羊肉汤有哪些具体的作用与好处呢？接下来一起看看。

羊肉汤功效与作用

1. 暖胃驱寒

羊肉本身性温味甘，煮成汤后食用，有助于暖胃散寒，特别适合冬季或手脚易冷的人群。

2. 促进食欲

羊肉汤香气浓郁、口感鲜美，肉质细腻不腻，适当食用有助于提升食欲。

3. 补益脾肾

羊肉性温，能入脾、胃、肾与心经，做成汤饮后适量食用，有助于补气养血、调理脾肾。

4. 促进消化吸收

羊肉含丰富蛋白质、脂肪及碳水化合物，羊肉汤能刺激消化液分泌，有助脾胃消化吸收。

羊肉汤的制作步骤

1. 彻底清洗与浸泡

将切好的羊肉块放入清水中，加入少量白醋或柠檬汁，浸泡约1.5小时，中途多次换水，有效去除血水和异味，使肉质更干净。

2. 焯水去腥

将羊肉块与冷水一同放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，待汤变清后捞出肉块，用清水冲洗干净表面杂质。

3. 预备香料

取白芷、小茴香、桂皮、香叶、白蔻等香料清洗干净，控干水分备用。白芷可根据喜好切片或整块使用。

4. 慢火炖煮

将焯过水的羊肉、生姜、大葱、山楂片及香料放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中撇去浮沫，保持汤清洁，可不时翻动肉块以受热均匀。

5. 加入辅料

炖煮约1.5小时后，加入胡萝卜、红枣和枸杞，继续炖煮30分钟至羊肉酥烂、胡萝卜绵软、汤色浓郁金黄。

6. 调味与装碗

在炖煮结束前，根据个人口味加入适量食盐调味，撒上葱花或香菜提香增色。将炖好的羊肉汤盛入提前加热的碗中，保温更久，吃起来更有满足感。

在寒气逼人的冬至时节，来一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能驱寒暖身，还能补充营养，增强体力，是这个季节非常应景的美味佳品。