黑糯米酒怎么做？简单5步教你在家自制香甜养生米酒

黑糯米酒是一款口感香甜、营养丰富的传统养生饮品，具有补气养血、暖胃健脾的功效，特别适合秋冬饮用。许多人以为酿酒工艺复杂，其实掌握好关键步骤，就能在家轻松制作美味的黑糯米酒。

黑糯米酒的制作方法

1.准备食材

主要材料包括黑糯米、甜酒曲或米酒曲、凉开水。黑糯米是酒的基础，建议选择颗粒饱满、无杂质的优质黑糯米，而甜酒曲则影响最终的发酵质量和风味。

2.浸泡与蒸煮

将黑糯米用清水浸泡6-8小时，确保米粒充分吸水变软。然后放入蒸锅蒸熟，约需30分钟，直到米粒熟透且有弹性。蒸熟后摊开放凉至30℃左右，以便后续发酵。

3.拌入酒曲

待糯米降温至不烫手，按比例（每公斤黑糯米用5-8克酒曲）均匀拌入甜酒曲。搅拌时注意动作轻柔，避免损坏米粒。搅拌好后，将糯米装入干净的玻璃容器中，压实并留一个小孔排气。

4.发酵过程

将容器放在25℃-30℃的环境中静置发酵2-3天，期间会逐渐散发出浓郁的酒香，酒液增多并呈深褐色时，说明发酵完成。如果气温较低，可用毛巾包裹容器保温。

5.过滤与储存

用纱布或滤网将酒液和米渣分离，得到澄清的黑糯米酒。酒液装入干净的密封瓶中，冷藏保存，不仅能延长保质期，还能让酒味更醇厚。

黑糯米酒的养生功效

1.补气养血

黑糯米富含铁和多种维生素，有助于红细胞生成，改善贫血问题，尤其适合女性及体质虚弱者。

2.暖胃助消化

黑糯米酒含有活性酶，能促进消化，缓解胃部不适，同时适量酒精成分还能温暖肠胃，适合冬季饮用。

3.抗氧化延缓衰老

黑糯米中的花青素是一种强效抗氧化剂，能够减少自由基损害，延缓衰老，保持肌肤年轻。

4.增强免疫力

发酵后的黑糯米酒富含益生菌和氨基酸，有助于调节肠道菌群，提高身体免疫防御能力。

生活节奏快，不妨抽空亲手酿造一壶黑糯米酒，在馥郁酒香中感受健康与温暖。从今天开始，为自己和家人带来这份甜蜜滋补吧！