荠菜肉丝豆腐羹怎么做？简单家常做法，鲜美营养又健康

春天养生好时节，一碗鲜美的荠菜肉丝豆腐羹

春季万物复苏，正是养生的好时机。荠菜作为春季时令野菜，不仅味道清香，还富含多种营养。今天推荐一道简单又美味的家常羹——荠菜肉丝豆腐羹，这道汤品不仅鲜美可口，还能补充优质蛋白、维生素和矿物质，非常适合全家一起享用。

荠菜肉丝豆腐羹的做法

1. 食材准备

• 豆腐 切成细丝，放入清水中浸泡以去除豆腥味；
• 猪肉 切成细丝，放入碗中，加入盐、料酒和泡好的葱姜水搅拌至肉丝粘稠；
• 蛋清 半个，倒入肉丝中继续搅拌，加入适量淀粉抓匀，使肉丝裹上浆，最后加少许油封住，防止粘连；
• 荠菜 洗净，焯水30秒后捞出，过凉水后挤干水分，切碎备用。

2. 焯豆腐丝

将切好的豆腐丝放入沸水中焯水，使其更紧实不易碎，焯好后捞出沥水备用。

3. 爆炒肉丝

锅中加少许油，油温三成热时放入肉丝，稍微定型后再翻炒，避免脱浆。炒至变色后，加入适量清水。

4. 煮制调味

水开后放入焯好的豆腐丝，煮两三分钟后加盐、白糖调味，分次加入水淀粉，边加边搅拌，让汤汁浓稠。

5. 加入荠菜

最后倒入切碎的荠菜，撒适量白胡椒粉，滴几滴香油，搅拌均匀后关火。

6. 盛出享用

将煮好的荠菜肉丝豆腐羹盛入碗中，美味即成！

荠菜肉丝豆腐羹的营养价值

1. 富含优质蛋白

猪肉丝和豆腐都是优质蛋白的良好来源，有助于增强免疫力，为身体提供能量。

2. 维生素补充

荠菜富含维生素C和维生素K，帮助增强免疫力、促进铁吸收，维持皮肤健康。

3. 补充矿物质

荠菜和豆腐含有丰富的钙和铁，能促进骨骼健康，预防贫血。猪肉中的铁和锌也有助于增强体质。

4. 促进消化

荠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化功能。

5. 有益心血管健康

豆腐中的不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇，保护心血管健康。

6. 抗氧化延缓衰老

荠菜中的类黄酮和花青素具有抗氧化作用，能减少自由基损伤，延缓衰老。

荠菜性平味甘，搭配富含蛋白的豆腐和瘦肉，这道羹不仅美味，还能增强体质。烹饪时少油少盐，更能保留食材的天然鲜美。趁着春天，一起来试试这道营养丰富的荠菜肉丝豆腐羹吧！